Камери, шафи для охолодження та шокового заморожування
6
Компанія GAVACOLD пропонує обладнання та ідеальні рішення для охолодження та швидкого (шокового) заморожування продуктів у хлібопекарській та кондитерській промисловості, піцеріях та інших галузях виробництва продуктів харчування.
Швидке охолодження дає змогу охолодити продукт за дуже короткий час.
Це відбувається двома різними способами:
- позитивне шокове охолодження: від +90°C до +3°C у серцевині приблизно за 90 хвилин;
- негативне шокове охолодження або глибока заморозка: від +90°C до -18°C у серцевині приблизно за 240 хвилин.
Використання позитивного шокового охолодження дозволяє за дуже короткий час пройти температурний діапазон з високим розмноженням бактерій (від +60°С до +5°С).
Продукт можна зберігати в холодильнику за температури +5°C протягом декількох днів.
Негативне шокове охолодження або глибока заморозка знижує розмноження бактерій; продукти можуть зберігатися в холодильнику протягом тривалого часу (тижня або місяці) без жодних негативних наслідків для органолептичних властивостей.
Фактично, коли температура швидко знижується, макрокристали води у структурі їжі не утворюються.
Більше того, консистенція харчових продуктів залишиться незмінною навіть після відтавання чи регенерації.
Як правило, у хлібопекарському секторі використовується примусове шокове охолодження, тоді як глибока заморозка використовується для сирого та попередньо випеченого тіста, як у хлібобулочних, так і в кондитерських виробах, а також піци.
Камера для охолодження та заморожування USECO
Конструкція морозильної камери шокового охолодження USECO складається з ізотермічних панелей, заповнених поліуретановою піною високої щільності, що не містить хлорфторвуглеців, та з'єднаних ексцентричними гачками для забезпечення ідеального кріплення. Діапазон температур від +90°С до -18°С усередині виробу. Внутрішнє та зовнішнє оздоблення виконане із...
-
Камера для охолодження та заморожування USECOMPACT
Конструкція морозильної камери шокового охолодження USECOMPACT складається з ізотермічних панелей, залитих поліуретановою піною високої щільності, що не містить хлорфторвуглеців, та з'єднаних ексцентриковими гачками для забезпечення ідеального кріплення. Діапазон температур від +90°С до -18°С усередині виробу. Внутрішнє оздоблення виконане з нержавіючої...
-
Шафа для охолодження та заморожування USE 20T
Шафа для шокового заморожування USE 20T конструктивно складається з ізотермічних панелей, заповнених поліуретановою піною високої щільності, що не містить хлорфторвуглеців, та з'єднаних ексцентричними гачками для забезпечення ідеального зчеплення. Діапазон температур від +90°С до -18°С усередині виробу. Внутрішнє та зовнішнє оздоблення виконане із...
-
Шафи для охолодження та заморожування AB
Шафи охолодження та шокового заморожування АВ являють собою монококову конструкцію, що складається з ізотермічних панелей, залитих пінополіуретаном високої щільності, що не містить хлорфторвуглеців. Діапазон температур від +90°С до -18°С усередині виробу. Внутрішня та зовнішня поверхня виготовлена з нержавіючої сталі. Внутрішні кути панелей повністю...
-
Шафи для охолодження, заморожування та зберігання AR AB -...
Шафи для охолодження, шокової заморозки та зберігання AR AB – AR AB BT є монококовою конструкцією, що складається з ізотермічних панелей, залитих пінополіуретаном високої щільності, що не містить хлорфторвуглеців. Діапазон температур AR AB від +90°С до -18°С. Діапазон температур AR AB BT від +90°С до -18°С. Модель AR AB BT складається з камери шокового...
-
Комбінована компактна шафа TRIOCOLD
Комбінована компактна шафа для охолодження, заморозки та зберігання TRIOCOLD, заощаджуючий простір, монококової конструкції з ізотермічних панелей товщиною 100 мм, залитих пінополіуретаном високої щільності, що не містять хлорфторвуглеців. Внутрішня та зовнішня поверхня виготовлена з нержавіючої сталі. Внутрішні кути панелей повністю закруглені для...