Камери контролю процесу дозрівання FCK

Швидке охолодження тесту та шокове охолодження на початку циклу.

Зниження ризику появи дефектів продукту, таких як утворення плівки та червоний колір.

Зниження зневоднення продукту під час шокового охолодження та циклу витримки.

Можливість обробки тестових заготовок великого розміру: хліба, панеттоні, коржиків.

Низьке енергоспоживання.

Гнучке та регульоване налаштування робочих циклів відповідно до конкретних запитів (організація, виробництво, якість).

Склад

Ізотермічні панелі високої щільності товщиною 70 мм, що не містять хлорфторвуглеців, залиті поліуретановою піною та закріплені ексцентриковими гачками та ущільнювачами.

Внутрішні закруглені кути для кращого очищення та простоти обслуговування.

Зовнішня лицьова панель із текстурованої нержавіючої сталі 304, стійка до подряпин.

Зовнішні бічні панелі виготовлені з оцинкованої листової сталі із сірим пластиковим покриттям.

Внутрішнє оздоблення з нержавіючої сталі 304

Підлога покрита міцною та неслизькою фенольною смолою.

Пандус із нержавіючої сталі 304.

Світлодіодне внутрішнє освітлення.

Двері

Двері оснащені мусовим ущільнювачем, інтегрованим у конструкцію, та самопідйомними петлями, що регулюються по трьох осях для ідеальної адаптованості.

Важільна ручка із замком.

Зовнішні бампери із нержавіючої сталі 304.

Оглядове вікно з подвійним склінням надається за запитом.

Випарник

Кубічний випарник, виготовлений за індивідуальним замовленням, розроблений спеціально для контролю процесу вистоювання та оснащений чорними алюмінієвими ребрами, обробленими катафорезом, та алюмінієвим піддоном для зливу конденсату.

Зволожувач, виготовлений на індивідуальне замовлення, оснащений зовнішніми електрозвареними нагрівачами (може працювати з будь-якою водою, рекомендується пом'якшеною). 

Конденсаційна установка

Виносний конденсаторний блок з обтічником поставляється з комплектом мідних труб довжиною 10 м.

Оснащений тропічним конденсатором з повітряним охолодженням для ефективної роботи при високій температурі навколишнього середовища та напівгерметичним компресором.

Розподіл повітря

Поздовжні повітроводи забезпечують круговий рух повітря всередині приміщення.

Зокрема, на етапі витримки режим роботи дуже схожий на режим статичного приміщення з дуже невеликим впливом повітря, що рухається на тестові заготовки.

Таким чином, дозрівання тесту буде рівномірним у всій камері; крім того, можна буде запобігти ряду дефектів, таких як скін-ефект, крапчаста поверхня, червоний колір при випіканні. 

Швидкість охолодження

Кубічні випарники рухають більший об'єм повітря, що забезпечує більш високий теплообмін для більш швидкого охолодження.

Як наслідок, компресорно-конденсаторний агрегат працюватиме менше за помітної економії енергії; крім того, можна буде скоротити час приготування в приміщенні, а тестові заготовки швидше досягнуть температури зберігання, що дозволить зупинити процес закваски на самому початку.

Конфігурації

Контроль та точність на кожному етапі

Передовий та інноваційний кольоровий сенсорний екран.

Автоматичні програми з 6-фазним сповільнювачем.

Настроювані ручні програми:

- вистоювання;

- Зберігання;

- Кліматична функція.

Затримка випічки.

Індикація сигналів аварій.

Пам'ять сигналів. 

Опції

Виносний конденсаторний агрегат з відривом від 5 до 20 м.

Конфігурація тунельних воріт.

Оглядове вікно на одні двері.

Товщина панелей 100 мм.

Підлога 70 або 100 мм.

Підлога з підігрівом.

Звукоізольований конденсаторний агрегат.

Одна текстура бічна панель з нержавіючої сталі 304.

Спеціальна частота та/або джерело живлення.